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                食品知識

                方便面折射快消品類消費升級

                方便面不再是國人的“寵兒”,既有方便面市場競爭慘烈、消費者對其信心不足的原因,也有隨著經濟發展的消費升級和產業變革的因素。盡管如此,仍不能認為方便面已淪為夕陽行業。方便面除了要滿足吃得飽這一基本需求外,更應附加營養、品牌和文化等元素,讓消費者吃得更快樂、更美味。

                對于方便面為何不再是國人的“寵兒”,從業者給出的原因有兩個。一是方便面市場一直是紅海,價格競爭近乎慘烈,行業盛行模仿抄襲,企業無心也無力開發新產品。同質化、少層次、拼價格、缺創新,是方便面市場的競爭現狀;二是國內食品安全事件頻發,導致消費者信心不足。盡管方便面一直在宣傳安全、營養和美味,但“油炸”“人工添加劑”等標簽在消費者心中已根深蒂固。

                  更深層次的原因,則在于隨著經濟發展的消費升級和產業變革。著名財經作家吳曉波認為,中產階層的崛起以及公共健康意識的覺醒,使得人們越來越追求綠色、營養、健康的食品;以方便面為代表的強加工型、大量添加或油炸類食品,開始被消費者忽略。農民工紅利的消失,也是方便面銷量下降的一個重要原因。把方便面產量增速曲線與農民工增速曲線對照看,可以發現它們幾乎都是在2012年后呈現同步下滑的一致性態勢。從一包方便面,可以看出中國產業和消費變革的現狀,即消費升級和勞動力優勢再造。不僅是方便面,整個快消食品市場格局都發生了明顯變化。針對藍領工人的快消食品受沖擊最大,如啤酒、方便面、碳酸飲料等,相關企業面臨著營收下滑的巨大壓力。

                我國的方便面包裝和口味,多年來沒有明顯的變化和創新,很難滿足年輕一代消費者的味蕾。要讓方便面從“將就”食品變為“講究”食品,除了要滿足吃得飽這一基本需求外,更應附加營養、品牌和文化等元素,讓消費者吃得更快樂更美味。中華飲食文化博大精深、源遠流長,方便面企業在產品開發上既要傳承傳統,更應不斷突破與創新,來滿足國人多樣化的需求和食用體驗,真正做到健康、營養和美味并重。


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